水無月：みなづき
『梅しごと』のシーズンとほぼ同時期に
『ラッキョウしごと』のシーズン到来！！
我が家では、ラッキョウの塩漬けが定番になっています。
まずはラッキョウの薄皮をていねいに剥がしていきます。
たまに、厚く剥き過ぎて実が小さーくなる場合も( *´艸｀)
私もよくやります(笑)
キレイに薄皮を剥がしたら、
先の部分と根本の部分を包丁で切り落とします。
後は容器に入れて塩を均等に振り入れます。
これだけで完成!(^^)!
あとは、１週間とか（気づいたらとか）
容器ごとシャカシャカシャカシャカ
シェイクして
一年くらいしてから食べ始めます。
我が家の歴代ラッキョウΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
左から２年モノ、１年モノ、０年モノ・・・
色がどんどん濃くなっていき、
甘味が増していきます。
２年モノはものすごーく発酵しているので
とても甘いです(*^-^*)
甘じょっぱくて、ごはんがすすむ～(≧▽≦)
みなさんも「ラッキョウしごと」
はじめてみませんか？
ちなみに私のレシピは、
ラッキョウ１キロに対して
塩７０グラムです。
