ラッキョウしごと~塩ラッキョウ編~

水無月:みなづき

『梅しごと』のシーズンとほぼ同時期に

『ラッキョウしごと』のシーズン到来!!

我が家では、ラッキョウの塩漬けが定番になっています。

まずはラッキョウの薄皮をていねいに剥がしていきます。

たまに、厚く剥き過ぎて実が小さーくなる場合も( *´艸`)

私もよくやります(笑)

キレイに薄皮を剥がしたら、

先の部分と根本の部分を包丁で切り落とします。

後は容器に入れて塩を均等に振り入れます。

これだけで完成!(^^)!

あとは、1週間とか(気づいたらとか)

容器ごとシャカシャカシャカシャカ

シェイクして

一年くらいしてから食べ始めます。

我が家の歴代ラッキョウΣ(・ω・ノ)ノ!

左から2年モノ、1年モノ、0年モノ・・・

色がどんどん濃くなっていき、

甘味が増していきます。

2年モノはものすごーく発酵しているので

とても甘いです(*^-^*)

甘じょっぱくて、ごはんがすすむ~(≧▽≦)

 

みなさんも「ラッキョウしごと」

はじめてみませんか?

ちなみに私のレシピは、

ラッキョウ1キロに対して

塩70グラムです。

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