ナス漬けのレシピ

葉月:はづき

夏といえば、とまと・きゅうり・なすなどの夏野菜が大量に採れます。

うちは実家も嫁ぎ先も畑をやっているので、

夏野菜は売るだけあります(笑)

普通に食べるだけでは消費が追い付かず、

手を変え品を変え加工するのですが。

自他ともに認める「漬物好き」な私は、

ある野望がありました(笑)

この夏『ナス漬け名人』の仲間入りしたい!!

願えば叶うもので、知り合いのFB投稿で「瓶詰めナス漬け」のレシピを発見。

完全に他力本願のなんちゃって名人です( *´艸`)

山形の方が作られているレシピ。

そのレシピをもとに、試行錯誤すること数回。

ようやく私好みのレシピが完成\(^o^)/(←今現在の私好み)

あまり甘くない漬物が好みの方には、おススメです。

 

それでは、作り方をご紹介しまーす(^^♪

まずは、ナスをよく洗います。(←早く漬けたい時はヘタを取ります。もしくは、ヘタに十字の切込みを。)

小さじ1のみょうばんをナスに振りかけよく混ぜます。

30分くらい置いたら、軽く水洗いします。(←みょうばんが苦手な私)

*もしみょうばんが嫌いでなければ洗う必要はありません。

 

そのナスを瓶にぎゅうぎゅうに詰め込みます。

かなりぎゅうぎゅうです(+o+)

こんな感じに詰め込んでください。

 

(漬け汁のレシピ)

水900cc

砂糖100g

塩 70g

 

これをよくかき混ぜ溶かして、瓶にひたひたに注ぎます。

漬け汁を入れたら、こんな感じになります。

後は蓋をして冷蔵庫に保管。

2~3日で食べ頃になりますよ~。

みなさんも、他力本願なんちゃって漬物名人に(笑)

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