毎年、梅干しを作っています。

今年はそれに加えて、

「梅プルーンドリンク」「梅味噌」「梅醤油麹」「梅醤油」「梅ピクルス」を

仕込んでみました。

仕込んでみました…というほど大げさな事ではなく、

ほとんどがただ材料をいれて時間の経過を待つのみなんですけどね(笑)

たまに瓶をゆすったり、スプーンでかき混ぜたり。

瓶の中で変化していく様をぼけ～っと眺めているのが割と好きな方です。

「梅味噌」「梅醤油」「梅ピクルス」のレシピは

愛読書のひとつ『うかたま』を参考にしています( ..)φメモメモ

もしよかったら、参考に作ってみてください！

梅味噌のレシピ

青梅（完熟も可）250グラム

米味噌　250グラム

きび砂糖　250グラム（←私は200グラムで作りました）

【作り方】

容器に交互に入れて冷暗所で1～2カ月待つ。

とろとろしてきたら梅を取り出す。

冷蔵庫で1年保存できる。

梅醤油のレシピ

青梅（完熟でも可）250グラム

醤油　250ｍｌ（梅がひたひたに浸かる量）

【作り方】

冷暗所に置いて時々ゆする。

1～2カ月後から使える。

冷暗所で1年保存できる。

梅ピクルスのレシピ

青梅　250グラム

塩　　25グラム

焼酎　10ｍｌ

（ピクルス液）

酢　　1カップ

きび砂糖　50グラム

赤唐辛子（乾燥）1本

粒コショウ　小さじ１

お好みのスパイス　適量

【作り方】

青梅に塩と焼酎をまぶして2～3時間おいて水気を切る。

容器に青梅を入れ、火にかけたピクルス液を熱いまま注ぐ。

3～4日で完成。

冷蔵庫で1カ月保存できる。